उत्तराखंड का ज़ायका : ककड़ी का रायता
ककड़ी का रायता (खीरा रायता) उत्तराखंड के व्यंजनों में से एक है। यह आम ककड़ी रायता से थोड़ा अलग है। सबसे पहले तो आपको यह बता दें कि आम तौर पर भारत में जिसे खीरा के नाम से जाना जाता है उसे उत्तराखंड में ककड़ी कहते हैं। ककड़ी का रायता कसा हुआ खीरा और दही
ककड़ी का रायता (खीरा रायता) उत्तराखंड के व्यंजनों में से एक है। यह आम ककड़ी रायता से थोड़ा अलग है। सबसे पहले तो आपको यह बता दें कि आम तौर पर भारत में जिसे खीरा के नाम से जाना जाता है उसे उत्तराखंड में ककड़ी कहते हैं। ककड़ी का रायता कसा हुआ खीरा और दही के साथ बनाया जाता है। पिसी हुई राई इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है। ये एक सेहतमंद, स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान डिश है।
सामग्री:
- सादा दही – 2 कप
- खीरा – 1 बड़ा या 2 छोटा
- जीरा – ½ टी स्पून
- राई पाउडर – ½ टी स्पून
- हल्दी – ½ टी स्पून
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- बारीक कटा हरा धनिया (सजाने के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – 1 चुटकी
- चाट मसाला – ½ टी स्पून (वैकल्पिक)
विधि – सबसे पहले दही को भली भांति फेंट लें। खीरा काटकर बीज निकालें फिर उसे कद्दूकस करें और उसका पानी निकलने के लिये उसे निचोड़ें। कद्दूकस किए हुए खीरे को बाकी सामग्री के साथ मिलाकर उसे धनिया से सजाएं और परोसें। अगर आपको राई का तेज स्वाद पसंद हो तो रायता बनाने के बाद उसे कुछ घंटे के लिए रख दें।
आप चाहें तो रायता फ्रिज में भी रख सकते हैं। यह ठंडा सर्व किया जाता है।
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